Gastón Molina lleva adelante Pa’Pasta, un emprendimiento gastronómico que nació en Miramar con la elaboración de pastas frescas y que próximamente dará un nuevo paso con la apertura de un espacio integral en la esquina de 40 y 23. El proyecto, que también incorpora la propuesta de pastelería de Natalia Acosta, busca sumar café, panes, pastelería y gastronomía a una esquina emblemática de la ciudad.
Mientras avanza la preparación del nuevo local, Gastón comparte en redes sociales parte del proceso y anticipa que falta cada vez menos para la inauguración. En diálogo con “El Argentino”, habló sobre sus comienzos, la decisión de regresar a Miramar, la apuesta por la innovación y las expectativas para un proyecto que busca no solo crecer en el ámbito gastronómico, sino también generar nuevos puestos de trabajo en General Alvarado.
¿Cómo fue tu acercamiento al mundo de la gastronomía y en qué momento decidiste dar el paso de poner en marcha Pa’Pasta?
La pasión por la gastronomía comienza estando del otro lado, más bien como comensal. Poder compartir un momento con las personas que elegís, una linda charla, buena comida y, si la ocasión acompaña, un buen vino, es todo lo que está bien. Me encanta salir a cenar.
Estábamos viviendo en Vicente López, teníamos un comercio de otro rubro y estaba la idea de volver a Miramar. Pensando qué podíamos desarrollar, nació la idea de una fábrica de pastas.
-¿Cómo nació la idea de empezar con una fábrica de pastas y qué fue lo que te impulsó a convertir esa primera experiencia en un proyecto gastronómico más grande?
Quisimos elegir un producto en el cual sintiéramos que realmente teníamos inferencia en la creación: partir desde la materia prima y desarrollar las recetas hasta lograr realmente lo que nos gusta. Por otro lado, la idea de innovar es algo que nos mantiene en movimiento.
Desde el comienzo, la idea era una fábrica de pastas y pastelería con un café al paso, pero por la ubicación decidimos dejarlo para un próximo proyecto. Algo que hoy podemos aprovechar en esta nueva locación.
¿Quiénes fueron tus referentes o las personas que te inspiraron en este camino?
La persona que me acompaña día a día. Es mucho más fácil este camino cuando tenés al lado a alguien que, cuando surgen nuevos retos, se pone a la par y empuja también.
-Ahora estás por dar un nuevo paso con la apertura de un local en una esquina muy emblemática de Miramar. ¿Cómo surgió la posibilidad y qué significa para vos apostar por ese lugar?
Pasamos como todos los días, vimos un cartel de alquiler y nos contactamos de inmediato. Vimos un atractivo comercial y el espacio en metros cuadrados necesario que nos permitía desarrollar todo lo que ya teníamos en mente.
Invertir en mi querida ciudad, darle vida a esa esquina tan emblemática, “Lo de Bert”, potenciar nuestra marca y tener la posibilidad de hacerlo en un local con tanta historia es un desafío y un orgullo.
-¿Qué tienen pensado ofrecer en este nuevo espacio y qué experiencia te gustaría que se lleve alguien cuando entre por primera vez?
La propuesta es sumar a nuestras ya conocidas pastas frescas, café, panes, pastelería y restó. La propuesta es muy variada y, conforme avanza el día, va mutando.
Comenzando el día con un buen café acompañado de nuestros panes y pastelería, llegando al almuerzo con una propuesta de pasta al paso de bajo costo y un menú del cual elegir para tomarse un momento antes de seguir. Terminando el día, un menú de restó en el cual vamos a estar desarrollando diferentes propuestas, como nuestras noches temáticas y platos por pasos, para coincidir con amantes de la gastronomía y tener una excusa para construir lindas historias.
Nos encantaría que aquel que llegue por primera vez sienta la calidez del equipo humano que hemos formado y lo sienta también como su hogar.
-Es un proyecto nacido en Miramar y llevado adelante por alguien joven. ¿Qué sentís que puede aportarle esta propuesta a la gastronomía y a la vida cotidiana de la ciudad?
Siento que la idea de traer nuevos conceptos puede ser un gran atractivo, no solo para el miramarense, sino también para todo aquel que elija visitarnos, y ayudar a que nuestra ciudad siga creciendo
-¿Qué expectativas tenés para esta nueva etapa y qué te gustaría que Pa’Pasta llegue a ser dentro de la escena gastronómica de Miramar en los próximos años?
Crecer en lo personal, seguir aprendiendo día a día, liderar un equipo que se enamore del proyecto y nos ayude a seguir creciendo.
Nos encantaría crear una empresa que brinde nuevos puestos de trabajo en General Alvarado y oportunidades de crecimiento personal. De hecho, ya hicimos una convocatoria a través de las redes sociales para incorporar personas al nuevo proyecto.
Hoy preferimos enfocarnos en este hermoso proyecto y, como mensaje interno, disfrutar el camino.
Pa’Pasta
Fábrica y atención al público: Avenida 23 N.º 2560, entre 50 y 52, Miramar.
Próxima apertura: Calle 40 esquina 23, Miramar. Actualmente en preparación.
Instagram: @papastamiramar
Natalia Acosta | Pastelería
Instagram: @na.bakes.miramar
