Pía y Patricia son dos emprendedoras locales, quienes actualmente llevan adelante un emprendimiento gastronómico llamado “Vía Paz Ñoquis Rellenos”. En medio de la pandemia de Covid-19 muchos emprendedores pudieron reinventarse gracias al uso de la tecnología, el comercio digital y el aprovechamiento de las redes sociales para trabajar. En el año 2019 comenzaron a ofrecer su producto gastronómico artesanal y así nos lo cuentan en entrevista con Semanario El Argentino.
-¿Cómo nació el emprendimiento Vía Paz ñoquis rellenos?
La idea nació en el verano del 2019 cuando mi tía Silvia Paz nos visito y nos enseño una receta familiar que solo ella sabía, de ñoquis rellenos. El emprendimiento comenzó en marzo del 2019.
-¿Cómo fue la selección del nombre que llevan?
El nombre “Vía Paz” surgió por el nombre de mi tía (Silvia Paz) que es quien nos enseño esta receta tan especial.
-Es un emprendimiento familiar ¿quiénes lo integran?
Si es familiar. Lo integramos mi mama y yo.
-¿Porque gastronómicamente eligieron elaborar ñoquis?
Elegimos elaborar ñoquis rellenos porque son únicos y diferentes a los demás. Tienen la forma de un sorrentino pero están hechos con masa de papa y esto los diferencia de los demás.
-¿Tienen una especialidad de la casa?
Nosotras no hacemos otra pasta que no sea el ñoqui relleno y el ñoqui común. Esa es nuestra especialidad. En diferentes sabores.
-¿Cuántas variedades de ñoquis ofrecen?
Las variedades son ñoquis rellenos con masa de papa o de espinaca, de ricota gouda y queso o jamón y queso o verdura. Y algunas ediciones limitadas de langostinos y quesos en fechas especiales, como pascuas y fiestas de fin de año. Y también hacemos ñoquis comunes de papa, calabaza y espinaca.
-¿Qué productos utilizan para la elaboración de los ñoquis?
Los productos que utilizamos para la elaboración son harinas quesos y fiambres de primeras marcas. Y las verduras son de quinta. Y eso es lo que nuestros clientes valoran. Un plato de calidad.
¿Cómo es la producción que utilizan y el mecanismo de venta?
La producción es totalmente artesanal. Los ñoquis se amasan y van al freezer para conservar su forma y frescura. Los clientes los tienen en el freezer y los consumen cuando deseen. Tienen 90 días de duración y se entregan en bolsas para freezer.
Esto le da gran practicidad a nuestro producto.
El mecanismo de venta es a través da la pagina. Whtsapp y boca en boca que es lo más importante. Y la entrega es take away o delivery.
-En todo este tiempo de iniciado el emprendimiento ¿tienen una clientela que los elije habitualmente?
Si tenemos clientela fija que además de elegirnos, nos recomiendan con sus amigos y conocidos y así se van sumando nuevos clientes.
-¿Tienen pensado ampliarse a la elaboración de otras pastas?
Tenemos pensado seguir con nuestra especialidad e incorporar nuevos sabores próximamente.
-¿Para ustedes la tecnología y las redes son fundamentales?
Si las redes son fundamentales es la base de la difusión de nuestro producto.
-¿A dónde puede encontrarlos la gente que quiera disfrutar de unos exquisitos ñoquis y de excelente calidad?
Nos encuentran como Vía Paz ñoquis rellenos en facebook, instagram y en whatsapp 2234266656.
-¿Algo que deseen agregar?
Queremos agradecer a nuestros clientes por elegirnos y sumarnos a su menú familiar.
