Esta emprendedora es una verdadera hacedora. Está en acción no hace mucho tiempo pero desde que empezó junto a su marido y su hijita han comenzado a instalarse en aquellos que preferimos las cosas dulces de buena calidad.
Es una grosa de la pastelería innovadora y moderna pero también apostando siempre a las recetas de la abuela. Hace maravillas con sus manos, y debo decirles que sus productos son una delicia.
-¿Qué te motivó e inspiró para crear tu emprendimiento?
Magnolia nació de la necesidad, nos reinventamos nuevamente, este es nuestro quinto emprendimiento familiar, el tercero en el rubro gastronómico.
-¿Hiciste algún curso para aprender repostería o lo tuyo es innato?
Sí, estudie en CABA. Soy repostera y mi marido, Diego, es panadero. Estudiamos un oficio para venir a vivir a Miramar. Además vengo de familia tana, donde no puede faltar nada en una mesa!! Nuestras reuniones familiares comenzaban a las 12 del medio día y culminaban a las 20 o más!!! Grandes mesas, grandes comilonas!!
-¿Trabajas sola o ténes la ayuda de alguien?
En cada emprendimiento tengo a mi familia, mi tropa y mi hija Helena ayuda trayendo ideas, recetas, maneja las redes, ayuda con la carta, es INMENSA su ayuda, además me inspira. Diego es manos a la masa, un genio!!.Se encarga del laboratorio para que las recetas de panadería salgan excelente!. No hay día ni hora para nuestro panadero. Y mi papá!!! Que muchas veces nos acompaña, con los horarios, o ayudando con la casa y sobre todo con su “tranquila hija, ya va a salir”.
-Magonlia Pastelería Casera ¿Cómo fue la selección del nombre que identifica tu emprendimiento?
LA MAGNOLIA ES UNA FLOR PRECIOSA, DELICADA, CON UN AROMA A VAINILLA PRECIOSO, comienza siendo un botoncito y se convierte en una flor de muchas, muchas hojas y su flor se convierte en inmensa. Magnolia Repostería Casera, porque es la que hacía mi abuela, mi mamá o mi tía, para amigos o familia. Mi mamá y mi tía te hacían desde un domingo cualquiera hasta un cumple, aniversario o bautismo. Un quince o casamiento, dependía de la economía que se hiciera por confitería el catering, o era casero (pero muy profesional también). Magnolia lo elegimos con mi hija, y el resto, fue la descripción de lo que hacemos. No es lo mismo una crema pastelera casera que una de cotillón.
-¿Como es la materia prima que utilizas en tus productos?
En nuestra cocina, no hay conservantes, ni frizer, ni cremas artificiales. Toda es casero y fresco. toda la materia prima es de primera.
¿Cuál es el producto con el que más le gusta trabajar?
Cuando creamos Magnolia empezamos a hacer la carta, y no podíamos decidir que receta no…. eran todas sí! Pero observando las ofertas que hay en la ciudad y sabiendo que la pandemia amplio mucho la oferta, vi que se ofrecía mucho igual, muchas recetas que se repetían para los fin de semana.
Yo, no soy competitiva ni copio, así decidí ofrecer algo que nadie en los alrededores ofreciera. Somos los únicos que ofrecemos como Estrella de la Carta la “FAMOSÍSIMA ENSAIMADA”, pero que muchos no la conocen….Sorprendió, gustó y perduró, y ahí, comenzamos a agregar algunas otras recetas. Las clásicas de toda la repostería y algunas otras que les doy, una vuelta de rosca.
-Nos constate que la Ensaimada es la espacialidad de la casa
La Ensaimada es creación de Diego, a mi me gusta trabajar todos los productos que hago, tengo preferidos por afecto, los profiteroles de la Tía Martita, yo pasé horas en su cocina y me dejaba meter mano a veces, los sábados se elaboraba una parte de las comilonas en su cocina, en casa de mis abuelos maternos, y la otra parte se hacía en mi casa, en la cocina de mi mamá: budines, borrachitos, grispelles, arroz con leche, flan de huevos (muchos jajaja), tiramisú, y todo lo salado obvio !!!! Desde huevos rellenos hasta buceka!!.
-¿En este tiempo lograste acaparar una clientela fija?
Sí, hay fieles, y las que comparten las publicaciones por no poder comprar. Son épocas muy difíciles, y yo agradezco la compañía o apoyo con un me gusta, una recomendación, una consulta por algún producto, hoy agradezco no ser invisible. No importa si un sábado vendes una torta, cinco o veinte, importa que la gente te banque, que otros emprendedores te hagan el aguante. MONGOLIA comenzó en abril, es muy poco tiempo, pero me sigue gente muyyyyy linda, que acompaña y ayuda a que este proyecto crezca.
-¿Cómo venderías tus productos a alguien que aun no los conoce?
Fabiola Pastelería: recetas caseras, productos frescos y de calidad, primeras marcas. Sabores nuevos, recetas de abuelas con vueltas de rosca (picada de profiteroles salados) novedades, sabores de hoy y ayer.
-¿A qué retos te has enfrentado en tu trayectoria como emprendedora y cómo los has superado?
El mayor reto es que te conozcan y que te aprueben. En cada emprendimiento aprendí algo, sobre todo, en el fracaso. Es fácil cuando montas un local, vienen los clientes, despachas y al otro día igual. El tema, es cuando pasan los días, sobre todo en invierno…. y no vendes. Ahí empieza mi cerebro a investigar cómo seguir. No soy de quejarme, sino de buscarle la vuelta hasta agotar ideas y decido si continuar o no. Sufro muchísimo al desmontar un local, x que tengo mucha Fe y esperanza, además no soy yo sola, son las fuerzas y los sacrificios de una familia que me acompaña. Pero cambio de página rápido, aunque duela, porque eso es lo que le enseño a mi hija. Si nos caemos nos sacudimos y nos levantamos y una frase que le digo de chiquita JUNTAS LO LOGRAREMOS!
-¿Cuáles han sido tus mayores logros como emprendedora?
Lo más gigante que logro es trabajar en familia, el legado que le dejamos a mi hija en cada proyecto, la cultura del trabajo, tener lo propio y luchar por ello en cualquier circunstancia.
-¿Cuáles son tus objetivos y metas profesionales a medio y largo plazo?
Que Magnolia siga creciendo hasta tener su espacio al público, algo en lo que ya estamos proyectando.
-Háblanos de algún hábito que te ayude a ser productiva a diario
El desayuno es el momento!!. Me levanto con alguna idea nueva y la hablo con mi familia. Es un momento divertido porque Helena y Diego se abrazan fuerte y ahora lo hacen cómplice al abuelo. Porque saben que mi cabeza ideo un plan gigante ajajaja. Luego de contarles, empiezan los debates y hablamos del proyecto varios días hasta que me dan la razón, jajaja.
-¿A dónde te puede encontrar quienes deseen saborear tus productos?
Mi face Fabiola La Forgia y mi Instagram por ahora hasta que podamos agregar un espacio físico, esperemos que pronto.
-Fabiola ¿Algo que nos quieras agregar?
Sí, quiero agradecerte a vos Carolina por el espacio para conocernos, para difundir el proyecto, agradecer a los “Magnolianos” que nos acompañan y recomiendan, a amigos Aldo Barone y flia, Carlos Salas y flia, que me dedican palabras que me acompañan en el corazón. Agradecer a mi familia, “a mi tropa” a Miramar por abrirnos sus puertas para vivir y cumplir nuestros sueños y especialmente a mi mamá y tía Martita por tantas horas en sus cocinas
