De Miramar a la pantalla grande: Juani Kittlein estuvo en cocineros Argentinos de la TV Pública

El chef miramarense Juani Kittlein demostró, una vez más, sus grandes habilidades en la cocina. Esta vez lo hizo en la TV, en el programa de la TV pública Cocineros Argentinos. De Miramar para todo el país y el mundo

“Hermosa experiencia en cocineros argentinos. Enseñar más allá de la receta. Promover la cultura del arroz. Un producto que me sigue abriendo puertas y estoy muy Feliz” escribió en sus redes sociales el chef local.

Cocineros Argentinos es un programa de cocina que nos deleita con la elaboración de exquisitas y económicas recetas, notas exclusivas sobre los hábitos alimentarios de todas las regiones del país y diferentes técnicas para la elaboración de los platos más ricos y nutritivos. 

Juan Bracelli y Juan Ferrara encienden la llama de la temporada número trece del clásico de la cocina en la Televisión Pública. Junto a ellos, participan del programa el nutricionista Diego Sívori, el cocinero Lucho García y las visitas de Gladys Olazar y Madame Papin.

La receta de este espectacular meloso de calamar

Receta

Meloso de calamar, chipirones y langostinos

Ingredientes

200 grs. de arroz carnaroli

300 grs. de calamar entero fresco

150 grs de chipirones

8 Langostinos enteros

100 grs de cebolla morada

100 grs de morrón verde

1 tomate redondo maduro

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

10 grs Pimentón dulce

1 gr de Azafrán molido o hebras

150 cc oliva

1,2 L Caldo de pescado

Procedimiento

Picar el morrón verde, la cebolla morada, el ajo. Reservar por separado. Procesar el tomate sin piel, reservar Cortar el tubo el calamar en cubos pequeños

• Limpiar los langostinos dejando la cabeza y la cola.

En cocción En olla parisien agregar el AOVE y dorar los langostinos de un solo lado, reservar. Repetir el procedimiento con los chipirones. En el mismo aceite rehogar el ajo, cebolla morada y morrón verde. Luego Incorporar el pimentón. Desglasar con vino. Incorporar el tomate y calamar. Cocinar a fuego medio hasta que se evaporen parte de los líquidos. (8 a 10 minutos aproximadamente). Agregar el laurel e inmediatamente el caldo de pescado. Cuando rompa hervor infusionar con el azafrán e incorporar el arroz. Cocinar 5 min a fuego fuerte y luego bajar el fuego y cocinar 13 min. Reposar 4 min