Marcial Serrano es un joven emprendedor miramarense que con sus conocimientos técnicos apuesta a la producción de cerveza artesanal local, a pesar de los tiempos de crisis. “Ni bien salga la producción de la cerveza, nos pondremos en campaña para poder lanzarla al mercado”, dijo a Semanario El Argentino.
-¿Cómo surgió la iniciativa de este emprendimiento en producción de cerveza artesanal?
Todo comenzó el día 3 de febrero de este año, donde surgió la idea de elaborar cerveza artesanal. Una noche salgo de mi trabajo ubicado en la calle 21 entre 22 y 24, salí caminando para la esquina de un local mire para enfrente y estaban las cervecerías, de pronto sale un chico con un barril, lo mire al chico y mire al barril y se me abrió la cabeza en ese momento, pensé «Este es el boom» después llegue a mi trabajo habitualmente (Trabajo en una librería) tome un libro de cerveza artesanal y lo empecé a leer, cada vez me gustaba más. Después de una semana, fui a comprar el equipo sin dudarla, a las dos semanas compramos los demás insumos y a los dos meses teníamos todo comprado poniendo en marcha con el lugar.
-¿Porque eligieron el nombre Amarelo para la marca?
Todo surgió en el año 2004, cuando construí mi pieza, en ese entonces estaba de moda el nombre Amarelo, por los cantantes de Ganjah, decidí ponerle Amarelo a mi habitación. Y ahora después de tantos años elegí poner el nombre de Amarelo a mí fábrica de cerveza artesanal, el nombre era perfecto justamente para la cerveza, significa amarillo en alemán que es uno de los colores naturales de la cerveza tradicional, no solo eso también Alemania es uno de los países donde más se consume cerveza a nivel mundial el nombre tiene un significado único que lo hace diferente al resto, con conexiones únicas. También el nombre se eligió por una gran historia de un perro en Brasil que iba al colegio todos los días a presenciar las clases, siempre estaba en la puerta del colegio, después de años se volvió viejo y lo tenían que operar de una cirugía importante, entonces todos los alumnos recaudaron fondos para poder operarlo por suerte la operación salió bien y el perro actualmente está viviendo.
-¿Donde realizarán la producción?
Estuvimos estudiando el caso y nos quedará más cómodo hacerla en el campo en Santa Irene, a 8Km de la ciudad de Miramar.
-¿Cuándo comenzarán a distribuirla?
No tenemos una fecha estimada, pero ni bien salga la producción de la cerveza artesanal, nos pondremos en campaña para poder lanzarla al mercado lo antes posible, y que nuestros clientes puedan disfrutar de ella.
-¿Como aprendiste a producir la cerveza?
Trabajo en una librería, donde adquirí dos libros en donde estaba todo relacionado con la elaboración de cerveza artesanal allí es donde empecé a leer y a estudiar absolutamente todo para hacer una cerveza de altísima calidad, y así lanzarla al mercado.
-¿Cuál es la diferencia entre la cerveza industrial y la artesanal?
Toda cerveza se elabora con 4 elementos básicos: cebada – agua – lúpulo – levadura. La diferencia se encuentra en la producción y en el tratamiento de la materia prima y el proceso de elaboración. Es que la cerveza artesanal «está pensada desde el producto que quieres dar. En cambio la industrial está pensada desde el proceso de producción. Son dos conceptos totalmente distintos».
-¿Cuál es el secreto de elaboración que tienen?
El secreto está en el buen trato que se le da a la hora de elaborar la cerveza.
-¿Cuántas variedades de cerveza elaborarán?
Por el momento tenemos 4 variedades distintas, pero tenemos en mente elaborar y sacar al mercado muchísimas más. Las que tenemos en este momento son: Ipa – Golden – Irish red – Stout
-¿Que pensás a futuro para Amarelo?
Ponernos una cervecería en Miramar, llamada Amarelo.
-También como comentario extra quiero agradecer:
A Marcos Guzmán por gestionar los diseños & publicidad.(SueñaEnGrande)
A Pablo Guillermo por darme una mano con los quemadores en herrería (Arquitectura en hierros)(GJB)
A Cintia Serrano (Arquitecta) que nos ayudo en con el diseño de fabrica de elaboración.
A mi coequipo y compañera de vida Cynthia Pogonza.
A mi familia por acompañarme siempre.
A Barrios Construcciones que nos dio una mano muy grande con todo.
Y obviamente gracias a toda la gente de Miramar por la buena onda!!
